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答学员问

油酥烧饼的做法窍门是什么?

油酥烧饼更好是现烤现吃,吃的时候要用两手捧着,不然咬一口,焦酥的饼渣就会有不少掉落下来,实在可惜。放久了也会变软,再烤一下还会焦酥如初,但味道则比现烤出来的逊色多了。

自制油酥烧饼的做法

“因为是新手,发一份儿试试,不知是否可行。至于手艺如何那就说不上了。主要是学习,不是嘴馋,爱吃吗。”

食材明细

面粉500克

葡萄干适量

葵花籽仁适量

核桃仁适量

食用油100克

咸甜口味

烤工艺廿分钟耗时

普通难度

油酥烧饼的做法步骤

1  1将面粉300克加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面,放一边醒着。

2  2炒锅做火上小火放入油100克热后撒入面粉随撒随翻炒,至出香味儿,停火,放一边凉凉备用。注意:火不要大了否则容易胡。

3  3将皮面赶成长方片,尽量薄点儿,撒上盐或糖(按自己口味)。然后摊上油酥面,努力摊韵。然后卷成卷

4  4然后分成十个剂子,捏紧两边口,压扁,赶成包子皮,加上备好的料,封好口,赶成烧饼型。

5  5放入烤箱,中火烤10分钟,翻面,再烤10分钟,出炉。

6  6掰开看,是不是很酥呀。

小窍门

炒面和烘烤一定要注意火口呀,糊了就扫兴了,哈哈

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